Baguette med smör eller mjukost, lite marmelad en långsam söndagmorgon.


En baguett som ännu är ljummen, och krispig när man delar den med händerna är väl en klassiker. Men är det vardagsmat? Vad är problemet?

Pro pain
Innehåller E-vitamin, b-vitamin och järn
Fibrer i fullkorn, ger glad mage, hindrar fettinlagringen
Lång mättnad
Gott som tusan (okej inte helt objektivt)
Surdeg är extra bra för magen då det hjälper kroppen att ta upp fler mineraler 
No pain
Håller vätskan i kroppen som kan göra att man känner sig uppsvälld
En baguette eller vitt bröd har väldigt högt GI värde och är direkt ohälsosamt att äta i stora mängder
Bröd gör att magsmältningen måste jobba på högvarv, vilket gör att ämnesomsättningen kan gå ner
För mycket fiber kan leda till orolig mage, upsvälldhet och hård mage
Mättnaden gör att du inte äter övriga vitaminer 
Kolhydratsrikt

Bröd ska ingå i en varierad kost tycker jag. Men med måtta. Du måste inte äta bröd varje dag. Baka dina egna bullar och ät de nybakade, njut! Ät bröd med fiber, glöm inte att vitt bröd kan innehålla potatisfibrer som gör brödet ljust.
Gå efter fullkorn för fler näringsämnen men håll dig borta från färdigmackorna. Gör din mackor själv så vet du vad du äter. 
Leta efter ekologiskt obehandlat mjöl och stäng mjölpåsen väl vid förvaring. 
Förvera inte bröd i kylskåp, det är för kallt. Då förlorar brödet smak. 
En brödrost ger tillbaka smak. 
Ett poröst bröd har högre GI, satsa på ett kompakt och ät tillsammans med ett gott pålägg.  

Lipides= Fett
Glucides= Kolhydrater

Tonfisk kan innehålla mycket gifter och bör därför ätas med måtta. Laxen är oftas odlad och innehåller därför mindre utfallsgifter, men maten som laxen äter kan vara komplex. Allt med målla och inga galna, lax varje dag -dieter. Prova de andra härliga fiskarna i fiskdisken!

Börjar med en fransk variant av filmjölk, lite lösare, men god.

I min  underbara skål. 

 Oftast banan, men det fick bli sig ett syrligt biologiskt äpple från söndagsmarknaden.

Krossade linförn. Inte varje dag eftersom det kan bildas gifter i magen. Aldrig mer än 1-2 matskedar/dag. 

En stark multivitamin utan jäst och järn -snäll för magen! Köpt på Life Hälsokostaffär. 

Puffat Quinoa och fullkornsvete är farligt gott i fil. Köpt på Naturalia. 

Bovete och majsflingor. Finns även de i Sverige. Blev dessa idag. 

Ger
Protein
Energi, snabb och långsam
Fiber
Vitaminer
Mineraler
Omega 3

Starbucks Sumatra-Peru Blend
Rön från Syd - Kaffet ska helst vara biologiskt eftersom kaffet är hårt besprutat. Här är ett gott kaffe för er som tar er en tur till Starbucks Arlanda, jag tar gärna en Café americano grand för att kicka igång sinnena.

5 gångersreglen är tydlig hemma hos oss. Kroppen ska aldrig gå hungrig, ställa in sig på svält och gud nåde om blodsockret skulle bli för lågt. Frukost-Mellis-Lunch-Mellis-Kvällsmat eller även ett ytterliggare kvällsmål

Hälsorörelsen är otroligt olik den vi har i Sverige. Våda grundstenar anser jag nog ändå vara:

5 mål om dagen
Stor frukost ca 25% av dagsintag
Begränsa sockermängd
Hålla sig till fullkorn
Inte äta innan du går och läger dig
Lång nattssömn
Dricka mycket vatten runt 8 glas
Begränsat alkoholintag

Här kommer del 1 av den franska hälsorörelsen
Fransmän om komjölk

De flesta som kan säga sig leva hälsosamt skulle förklara med skräck i blicken att all mjölk eller mjölkproducerade varor är ingenting för oss. Det kaciumbehov vi har ska tillfredställas av nötter och grönsaker, inte av mjölk och mjölkprodukter.

Argument 1: Det bildas gifter i kons mage när de blir gamla

Argument 2: Laktos är i långa loppet farligt för en människa och förknippas med spasmer, psykologiska sjukdommar och framför allt med stress

Argument 3: Dagens mjölk är av dålig kvalite

Kommentar: Enligt franska studier är det framförallt mjölkproteinet som påverkar våra nerver och gör oss olyckliga, och sjuka i det långa loppet. Det är otroligt svårt att veta om detta stämmer eller inte, men jag tror definitivt att det ligger något i att dagens mjölk inte håller måttet. Här står inte mjöken i kyldisken, inte heller grädden får sin plats på kylförvaring. Inte ens efter öppning måste du ställa tillbaka mjölken, men det rekommenderas för smakens skull. Jag har hittat en fräsh mjölk som jag stundtals har hemma. Min mamma som har några år mer än mig talade om för mig att smaken påminner mycket om den hon drack som liten, uppväxt på landet. 250 ml ger 37% av dagsbehov av kalcium och det tycker jag är toppen.
Jag har -medvetet eller omedvetet övergått till sojamjölk, biologiskt odlad. Se alltid efter en ren sojamjölk eftersom den sprutbehandlas ganska rejält.

Frågan kvarstår är vi i vuxen ålder i behov av mjölk? Gör den oss sjuka? Jag kommer inte sluta dricka mjölk, men att skära ner på konsumtionen är en början.

På slutet av en delvis rörig vecka behövde jag en novembergåva.
Materialistiskt belöningssystem, livsfarligt.

Espresso må vara något fantastiskt smidigt. Du behöver inte sörpla i timmar, det ger en rejäl kick och det går ganska snabbt att ordna till sig. Men en nespresso, nä, det känns inte riktigt äkta för mig även om jag så ska ge 2 euro per dag för en redig kopp.

Agave
Sirap från agave, en söt sirap som användes av aztèkerna och kallades vattnets honung. Det är en oraffinerad sockerart som ersätter det raffinerade sockret hur bra som helst. I bakning, marmelad och te. 

Honung
Honung har till en början ett lägre GI, inte helt oskyldigt, men föhållandevis bättre än det vita sockret från sockerbetan. Honung är så mycket mer än socker, det innehåller både vitaminer och mineraler, så att kalla det tomma kalorier går inte längre. Det hämmar inflamationer men som med allt annat ska du likväl inte överkonsumera honung. 
Varning, barn under 1 år kan vara känsliga för honung. 
Läs mer
All honung har samma GI -värde men den mörka har bätte bakterie och virusbekämpande metoder. 

Moscovadosocker
Ett råsocker som tillverkas av sockerrör på Mauritsius. Väldigt lite behandlat för att bevara färg och smak. Riktigt mörkt moscovadosocker kan ha inslag av lakris och det ljusare av kola. Passar mycket bra i matlagning och bakverk. 
Förvaras väl tillförslutet då det gärna blir lite klibbigt. Det är inte lika hårt raffinerat som vårt ursprungliga socker. Varför blir då detta bättre? Eftersom vårt vita socker är en ren sackaros, något media gärna kallar för tomma kalorier. Rena kolhydrater och inget annat än energi kan man säga. 
Det innehåller spår- och mineralämnen, B-gruppsvitaminer och aminosyror. Det innehåller cirka 10 procent mindre kolhydrater än vanligt socker.

Fruktoser
Fruktos har GI 27 medan glukos har ca GI 141, honung ligger på runt 90... pst vitt bröd ca GI 100) Dock inte att tro att vi ska ersätta sockerintag till endast Frutos varianter för detta kan leda till typ 2 diabetes. Frukt är ingen ond makapär så fruktosen är mycket utblandad med vatten, så ett halvt kilo frukt och grönt står kvar för mig. 

Druvsocker
Går snabbt ut i blodet eftersom det inte behövs brytas ner av kroppen. Motarbetningen till denna blodsockertopp är liksom med vanligt socker, insulin. Du kommer likväl dessutom bli ännu tröttare än innan du år druvsocker.

2 Ägg
En liten näve coctailtomater
Chèvreost ca 80 g
Timjan
Salt

Tillbehör
Creme fraîche med massor med vitlök
Kaviar på soltorkade tomater